Правильно
Карандаш – существительное пишется без мягкого знака в конце слова, этот вариант зафиксирован во всех словарях русского языка.
Это красный карандаш
Этот карандаш нужно выбросить
Карандаш это главный инструмент инженера
Неправильно
Карандашь.