Правильно
Спарринг — пишется с двумя буквами «р» в середине слова. Существительное заимствовано из английского языка (sparring — учебный), правильность написания следует запомнить.
Я участвую в спарринге с Борисом
Правила проведения спарринга в боксе
Сегодня мы отработали спарринг
Партнера для спарринга должен выбрать тренер
Неправильно
Спаринг.