Правильно
Стейк из сёмги — единственно правильное написание названия блюда, поскольку стейк означает толстый кусок обжаренного мяса. Соответственно стейк может быть из любого вида мяса: свинины, говядины, семги, форели и т.д.
У нас в меню есть стейк из сёмги
Я очень люблю стейк из свинины
Стейк из телятины на сковороде
Стейк из свинины в духовке
Неправильно
Стейк сёмги.