Оба слова правильные. Одна или две буквы «н» пишутся в зависимости от того, какой частью речи является слово.
Правильно
Сдержанна – правильный вариант написания краткого прилагательного. Слово здесь обозначает признак существительного. Отвечает на вопрос «какая?» и пишется с двумя буквами «н».
Барышня была сдержанна и пришлась всем по душе.
Света всегда сдержанна и немногословна.
Всегда сдержанна, сегодня она разошлась не на шутку.
Сдержана – правильный вариант написания краткого причастия. Слово здесь обозначает действие и отвечает на вопрос «что сделана?» Пишется с одной буквой «н».
Девушка сдержана в проявлении чувств.
Клятва сдержана, но друзья все равно расстались.
Атака сдержана, но бой все еще продолжался.