Приготовление суши дома не только экономит деньги, но и позволяет контролировать качество ингредиентов и количество добавляемых сахара, соли и жиров, делая блюдо еще более здоровым. Вот несколько советов, как приготовить вкусные и полезные суши в домашних условиях.
Суши
1. Выбор ингредиентов
- Рыба и морепродукты: Предпочтение следует отдавать свежей, органической рыбе и морепродуктам. Лучше выбирать виды с низким содержанием меркурия, такие как лосось, тунец (но не красный), скумбрия, угорь и креветки.
- Рис: Используйте специальный суши-рис или японский короткозерный рис, который хорошо удерживает форму и имеет слегка клейкую текстуру после варки. Не забудьте промыть рис перед варкой, чтобы удалить излишки крахмала.
- Овощи: Добавьте в свои суши свежие овощи для увеличения пищевой ценности блюда. Отличными вариантами будут огурец, авокадо, морковь, перец, спаржа и редис.
- Начинки и соусы: Используйте натуральные и минимально обработанные начинки. Соус терияки можно приготовить дома, смешав соевый соус, мед, саке или рисовое вино и имбирь, чтобы контролировать количество сахара.
2. Приготовление риса
- Соотношение воды и риса обычно составляет 1:1.1 или 1:1.2. Залейте рис водой и оставьте на 30 минут для набухания.
- Варите рис на среднем огне до закипания, затем уменьшите огонь до минимума, накройте крышкой и варите еще около 15 минут.
- После варки оставьте рис под крышкой на 10-15 минут для парения. Затем аккуратно перемешайте рис с уксусной смесью (уксус рисовый, сахар, соль) до равномерного распределения.
3. Сборка суши
- Используйте чистую, смоченную водой суши-мату для формирования роллов. Равномерно распределите слой риса на мате, оставив небольшой край без риса с одной стороны.
- Положите начинку (рыбу, овощи) на рис, не перегружая ролл.
- Аккуратно сверните ролл, используя мат, прижимая его равномерно, чтобы ролл получился плотным. После сворачивания слегка надавите на ролл, чтобы он уплотнился еще больше.
- Нарежьте ролл на равные кусочки с помощью острого ножа, смоченного в воде, чтобы предотвратить прилипание риса к ножу.
4. Подача и дополнения
- Подавайте суши с соусом терияки, васаби, соевым соусом и имбирем.
- Для дополнительной красоты и вкуса можно украсить суши листьями нори, кинзой или тонко нарезанным имбирем.
Следуя этим советам, вы сможете приготовить вкусные и здоровые суши дома, наслаждаясь процессом и качеством ингредиентов.