Роллы из риса
Что нужно купить для роллов?
Основное ингредиент роллов – рис. Считается, что нужен специальный японский рис для суши и роллов, но как показывает практика, наш русский круглозерный рис ничуть не хуже заморской дорогой крупы.
Рыба – тоже один из главных составляющих суши и роллов. Вот тут – огромное количество всевозможных вариантов – соленая или слабосоленая сельдь, любая красная рыба, копченая скумбрия, ряпушка, какая-нибудь экзотика типа угря или осьминога... Неплохо будут сочетаться рыбные консервы.
Икра – как дорогая, допустим лососевых, так и кого попроще – мойвы, сельди, щуки. Молоки – почему бы нет?
Отлично будет, если это будут креветки или настоящее мясо краба. Только Боже упаси завернуть суррогат – крабовые палочки! Безнадежно испортите закуску. Впрочем, дело вкуса.
Свежий огурец не то, чтобы обязателен, но с ним как-то и вкуснее, и свежее.
Одним словом, роллы и суши – обширное поле для фантазии кулинара. Экспериментируйте и выбирайте свою начинку.
На остальные продукты придется обязательно растратиться в супермаркетах – без прессованных листов морских водорослей нори никак не обойтись. А еще нужен маринованный имбирь, горчица «Васаби» и обязательно – жидкий соевый соус.
Для заворачивания понадобится специальный бамбуковый коврик, а для антуража лучше купить специальную посуду и палочки.
Шарики из риса
Приготвление: Отварить рис, остудить, добавить муку, яйцо, тертый сыр, соль, перец, шафран и перемешать. Из готовой рисовой массы скатать шарики примерно с грецкий орех. Каждый шарик обвалять в панировочных сухарях и обжарить во фритюре до румяной корочки.