Правильно
Не с руки – образованное именем существительным, которое стоит в форме падежа, в связке с предлогом и частицей наречное выражение следует писать в три слова.
Перехвати, пожалуйста, ветку, а то мне не с руки.
В их споры мне вмешиваться не с руки было, да и не мешали они общему делу.
Времени у меня было мало, поэтому и затягивать разговор мне было не с руки.
Не с руки мне будет потом возвращаться к этому вопросу, поэтому обсудим его сейчас.
Неправильно
Несруки, не сруки.